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Familia: Sobrasada
Sobrasada

La sobrasada de Menorca se elabora con carne de cerdo, magro, tocino y el pimentón dulce y picante que le otorga su característico color y sabor. Se presenta de varias maneras, según el órgano utilizado para la maduración. Se embute normalmente en intestino delgado. La rizada, en intestino grueso procedente de la sección trasera del aparato digestivo del cerdo. También se puede utilizar la vejiga, lo que le da una forma esférica. Si se embutió en el estómago del cerdo, la variedad se llama “obispo” o "bisbe", y si se utilizó el ciego, se llama “poltrú”.

Sobrasada semi curada Can Lao.
Sobrasada semi curada Can Lao
Elaborada con carne y tocino de cerdo blanco. Especiada con pimentón y pimienta.
Sobrasada Porc Faixat picante.
Sobrasada Porc Faixat picante
Sobrasada recta curada artesanal, con tripa natural y un toque de picante.
Sobrasada gruesa -pultru- Porc Faixat.
Sobrasada gruesa -pultru- Porc Faixat
Sobrasada gruesa curada artesanal, con tripa natural, tipo "pultru"
Sobrasada recta Porc Faixat.
Sobrasada recta Porc Faixat
Sobrasada recta curada artesanal con tripa natural.

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